Globální oteplování snižuje výnosy chmele v evropských klíčových pěstitelských oblastech a obsah alfa látek určujících hořkost piva. Podmínky pro pěstování této plodiny se budou na kontinentu nadále zhoršovat a pivo podraží, informuje server BBC.
Vysoké teploty a sucho nesvědčí produkci chmelu. Nová studie vědců z Akademie věd ČR a Cambridgeské univerzity upozorňuje, že klimatické změny zdraží pivo, a dokonce změní jeho chuť.
Výzkum sledoval změny ve výnosu aromatického chmelu v letech 1971 až 1994 a 1995 až 2018 na evropském kontinentu. V některých klíčových pěstitelských lokalitách přitom klesl podle vědců o dvacet procent, uvedla televize BBC.
Climate change could make beer taste worse https://t.co/QrLvcFzaFQ
— BBC News (World) (@BBCWorld) October 11, 2023
Vědci se shodli, že za tím stojí klimatické změny v posledních letech. Varovali pěstitele, aby přizpůsobili své zemědělské techniky. „Nepřizpůsobení se změnám ohrozí produkci chmele v některých oblastech,“ potvrdil jeden z autorů Martin Možný z AV ČR.
Nižší produkce znamená vyšší ceny. Ty už přitom vzrostly po pandemii a vypuknutí války na Ukrajině v důsledku zdražujících energií. Pěstitelé chmelu se opravdu snaží rychle se měnícím klimatickým podmínkám přizpůsobit.
Změní se i chuť piva
Své farmy stěhují do vyšších nadmořských výšek s hojnějším výskytem srážek a instalují pokročilé zavlažovací systémy. Autoři práce zveřejněné v časopise Nature Communications ale upozorňují na nutnost dalších investic.
Navíc je podle nich nutné rozšířit oblasti vhodné pro pěstování chmelu nejméně o dvacet procent pro kompenzaci budoucího poklesu produkce. Klimatické změny kromě toho snižují podle studie podíl alfa látek, které dávají pivu hořkost.
Vědci na základě svých modelů odhadují, že výnosy chmelu klesnou do roku 2050 v rozmezí od 4 do 18 procent a obsah alfa látek o 20 až 31 procent. Podmínky pro pěstování chmele v Evropě se budou měnit nerovnoměrně.
Nejhůře na tom budou jižněji položené regiony, jako je Slovinsko či oblast Tettnang v jižním Německu. Lépe si naopak povedou severněji položené regiony, jako je Hallertau v Bavorsku či české Žatecko. Tomu by se mělo podle výzkumu dařit nejlépe.
