Důvod, proč se jedí shnilí ptáci
Při pohledu zvenčí se může zdát, že jíst fermentovaného ptáka je výstřelek nebo dokonce nehygienická praktika. Ve skutečnosti však Kiviak vznikl z nutnosti přežití v drsném arktickém prostředí, kde je přístup k čerstvým potravinám omezený. Fermentace se stala osvědčeným způsobem, jak uchovávat maso na dlouhou dobu, aniž by bylo nutné používat lednice, které dříve neexistovaly.
Reklama
Pro Inuity, původní obyvatele Grónska, je Kiviak nejen zdrojem výživy, ale také symbolem soudržnosti a tradice. Při jeho přípravě i konzumaci se rodiny a komunity scházejí a sdílejí příběhy, což vytváří důležitý společenský moment.
